「今日の夜ごはん、何にしよう……」と悩んでいる主婦の皆さま、そしてお酢の健康効果を美味しく取り入れたいと考えている皆さまへ。
お酢は、忙しい毎日のコンディションづくりや、食生活のケアをサポートしてくれる、身体に優しいパワーを秘めた万能な調味料です。今回は、メインのおかずから常備菜、さらにはデザートまで、お酢をフル活用した簡単レシピを厳選しました。
特に「酸っぱいのが苦手」「味が決まらない」という方におすすめしたいのが、日本自然発酵の「おいしい酢」。温州みかんを発酵・熟成させたみかん果実酢のツンとこないまろやかな味わいが、いつもの料理をランクアップさせてくれます。
さっぱりしたものが食べたい時や、家族の健康を守りたい時に、ぜひこちらの特集をお役立てください。
一般的なお酢を使った基本のレシピ10選
一般的な酢を使ったレシピをご紹介します。
なすの焼きびたし風酢の物
まるで料亭の一品？しみじゅわだけどさっぱりの焼きびたし風酢の物
【材料】（2人分）
- なす：180g
- ごま油：10ml
- 酢：15ml（大さじ1）
- しょうゆ：15ml（大さじ1）
- 砂糖：5g
- めんつゆ：15ml（大さじ1）
- しょうがチューブ：2〜3cm
- 小ねぎ：5g（適量）
- お好みで白いりごま：少々（適宜）
【作り方】
- なすはヘタを取って縦半分に切り、皮目に浅く切り込みを入れてから食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて焼きます。全体がしんなりして、焼き色がつくまでじっくり加熱します。
- ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、めんつゆ、しょうがを入れて混ぜ、たれを作ります。
- 焼いたなすを熱いうちにたれに入れ、全体をやさしく混ぜて味をなじませます。
- 器に盛り、小ねぎと白いりごまを散らして完成です。お好みで少し冷やしてもおいしく食べられます。
りんごのサワードリンク
お水や炭酸で割って、お風呂上がりの健康ドリンクに。
【材料】（2Lの保存びん 1本分）
- りんご： 200g（正味1個分）
- 氷砂糖： 200g
- 米酢（こめず）： 300ml
※「穀物酢」よりもお米の甘みがある「米酢」を使うのが、シンプルながら通なセレクトです。
【作り方】
- りんごを1cm幅のいちょう切りにしたら、保存袋に入れて一晩冷凍庫で凍らせます。
- 保存びんに、凍ったりんごと氷砂糖を交互に入れます。
- 2に、上からゆっくりと米酢を注ぎ入れます。
- 3に指先でほんのひとつまみの塩を加えます。
- 氷砂糖が溶け切るまで、1日1回びんをゆすってください。
酢バター醤油パスタ
少ない材料で作れるタイパ、コスパ最強和風パスタ
【材料】（２人分）
- パスタ： 200g
- バター： 20g
- にんにく：5g（チューブなら3〜4cm）
- 醤油：27.5ml (大さじ1.5)
- 酢：10ml（小さじ2）
- オリーブオイル： 15ml (大さじ1)
- 塩 ：少々
- 黒こしょう ：少々
【作り方】
- パスタを塩入りのお湯で表示時間より30秒短めでゆでます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒めます。
- バターを入れて溶けたら、醤油を入れます。
- 火を弱めて、酢を入れます。
- ゆで上がったパスタと、ゆで汁大さじ3〜4入れて全体を絡めます。
- 味見して、薄ければ醤油を少し追加し、キレを足したければ酢を足します。
- 黒こしょうをかけて完成です。
酢味噌クリームうどん
ひと口で、まろコク沼へ。濃厚なのに重くない温まる一杯。
【材料】（２人分）
- 冷凍うどん：400g（2玉）
- 豚こま肉：120g
- 長ねぎ：50g（1/2本）
- しめじ：80g（1/2パック）
- 牛乳：250ml
- 生クリーム：100ml
- みそ：30g
- 酢：15ml（大さじ1）
- しょうゆ：8ml（小さじ1強）
- 鶏がらスープの素：4g
- バター：10g
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：6g
- 水：12ml
- お好みで黒こしょう：少々
- お好みで小ねぎ：適量
【作り方】
- 耐熱容器に冷凍うどんを入れ、袋の表示通りにレンジで加熱します。
- 長ねぎは斜め薄切りにし、しめじは石づきを落としてほぐします。豚こま肉は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、豚こま肉、長ねぎ、しめじを加えて炒めます。豚肉の色が変わり、野菜がしんなりしてきたら火を弱めます。
- ボウルに牛乳、生クリーム、みそ、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ、(3)に加えて温めます。煮立たせないように注意しながら全体を混ぜます。
- 片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、(4)に少しずつ加えて混ぜ、とろみをつけます。
- 火を止めてから酢を加え、全体をさっと混ぜます。
- 器にうどんを盛り、(6)の酢みそクリームだれをたっぷりとかけます。お好みで黒こしょうや小ねぎを散らして完成です。
白だしレモンの香味豆あじ
骨まで食べられてカルシウムもたっぷり！
【材料】（3〜4人分）
- 豆アジ：250g
- 紫たまねぎ：100g（1/2個）
- セロリ：80g（1本）
- レモン（スライス）：30g（4枚）
- 揚げ油：300ml
- 片栗粉：20g
- 南蛮酢 [a]：米酢(40ml)、レモン汁(20ml)、水(120ml)、白だし(30ml)、砂糖(15g)、赤唐辛子（輪切り）(0.5g)
【作り方】
- 紫たまねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは斜め薄切りにし、保存容器に敷き詰めるように広げます。
- 鍋に米酢とレモン汁以外の [a] の材料を入れてひと煮立ちさせます。火を止めてから米酢とレモン汁を加え、(1)の容器に熱いうちに注ぎます。
- 豆アジはゼイゴが気になる場合は取り除き、水気をよく拭き取ってから片栗粉を全体に薄くまぶします。
- 170℃の油で、泡が小さくなり音が軽くなるまでじっくり揚げます。熱いうちに(2)に漬け込み、仕上げにレモンスライスを添えて完成です。
酢クランブルエッグ
まるでマジック？いつもよりふわふわなスクランブルエッグで最高な朝を
【材料】（1人分）
- 卵：120g（2個）
- 牛乳：15ml（大さじ1）
- 酢：5ml（小さじ1）
- バター：10g
- 塩：1g（ひとつまみ）
- こしょう：少々
【作り方】
- ボウルに卵、牛乳、酢、塩、こしょうを入れて、白身を切るようによく混ぜます。
- フライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら卵液を入れます。
- ゴムベラや箸で大きくゆっくり混ぜ、半熟状になってきたら火を止めます。
- 余熱で全体をまとめ、とろっとした状態で皿に盛り付けて完成です。
紅茶とくるみの芳醇手羽先お酢煮
紅茶のタンニンで驚くほど柔らか！くるみのコクが絡む進化系のお酢煮です。
【材料】（3〜4人分）
- 手羽先：約600g（10〜12本）
- くるみ（無塩・ロースト）：40g
- 紅茶ティーバッグ：1個
- 塩、こしょう：各少々
- サラダ油：5ml
- 煮汁 [a]：酢(30ml)、水(300ml)、醤油(45ml)、砂糖(20g)、おろしにんにく(5g)
- 仕上げ用：酢(30ml)
【作り方】
- 手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを1本入れ、塩、こしょうを振ります。くるみは粗く砕いておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、手羽先の皮目を下にして並べ、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 鍋に(2)の手羽先、[a]の材料、紅茶ティーバッグを入れて火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして弱中火で15分煮ます。
- ティーバッグを取り出し、くるみを加えて強火で煮汁が半分程度になるまで煮詰め、最後に仕上げ用の酢を回し入れてひと煮立ちさせたら完成です。
芳醇バルサミコ味噌と砕きアーモンドの豚しゃぶ
バルサミコ味噌のコクと辛みが絡み合う、禁断の甘酸っぱさ！
【材料】（２人分）
- 豚肉（ロースまたはバラ薄切り）： 400g
- ごぼう（ピーラーで薄切り）： 80g
- 水菜： 100g
- 茹で汁用： 酒（30ml）、食塩（2g）
- ソース [a]：バルサミコ酢(30ml)、白味噌(25g)、オリーブオイル(15ml)、はちみつ(7g)、素焼きアーモンド（砕いたもの）(15g)、おろしニンニク(1g)
【作り方】
- ごぼうはピーラーでリボン状に剥き、水にさらしてアクを抜きます。水菜は4cm幅にカットし、水気をしっかり切って器に敷いておきます。
- ボウルに[a]の材料をすべて入れ、白味噌が完全に溶けて全体が均一な質感になるまでよく混ぜ合わせます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒と塩を加えます。火を弱めて微沸騰の状態にし、豚肉と水気を切ったごぼうを数枚ずつ泳がせるように火を通します。
- 豚肉の色が変わったらすぐに引き上げ、水にはさらさず、そのまま(1)の野菜の上に乗せます。
- 上から(2)のソースをたっぷりとかけて完成です。
鶏むね肉のマリネ焼き
お酢の味が決め手に！ちょっぴり大人な一皿
【材料】（2〜3人分）
- 鶏むね肉：300g
- 玉ねぎ：50g
- 酢：15ml（大さじ1）
- しょうゆ：15ml（大さじ1）
- オリーブオイル：10ml
- 砂糖：5g
- にんにくチューブ：2〜3cm
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：9g
- お好みで乾燥パセリ：少々
【作り方】
- 鶏むね肉はそぎ切りにして、塩こしょうをふります。玉ねぎは薄切りにします。
- ポリ袋またはボウルに、酢、しょうゆ、オリーブオイル、砂糖、にんにくを入れて混ぜ、鶏むね肉と玉ねぎを加えて5〜10分だけ漬けます。
- 焼く直前に鶏むね肉だけ取り出して、片栗粉を薄くまぶします。
- フライパンに少量の油を熱し、中火で鶏むね肉を両面こんがり焼きます。火が通ったら、残っている玉ねぎと漬けだれを加えます。
- 全体をさっと煮からめ、水分が少し飛んだら完成です。お好みで乾燥パセリをふります。
「焦がし醤油ミルク」と梅の芳醇ポテトサラダ
マヨネーズを使わない、新感覚のコクと酸味！
【材料】（2人分）
- じゃがいも（男爵）：400g
- 牛乳：60ml
- しょうゆ：15ml
- 砂糖：10g
- 酢：15ml
- 梅干し（種を除いて叩いたもの）：10g
- 粗挽き黒こしょう：0.5g
【作り方】
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水からゆでます。やわらかくなったら湯を捨て、弱火で鍋を揺らしながら水分を飛ばして粉吹き芋にし、ボウルに移して粗くつぶします。
- 小さめのフライパン（または鍋）にしょうゆと砂糖を入れ、中火にかけます。ふつふつと沸騰し、少し焦げた香ばしい匂いがしてきたら、すぐに牛乳を加えて混ぜ、火を止めます。
- (1)のボウルに(2)のソース、酢、叩いた梅干しを加え、全体がしっとり馴染むまで混ぜ合わせます。
- 仕上げに粗挽き黒こしょうを振り、器に盛り付けて完成です。
健康に良いのはわかるけど…お酢レシピの「面倒くさい」を解消したい
いかがでしょうか。どのお料理もお酢の効果でさっぱりと美味しくいただけるものばかりですが、レシピを見てこう思った方もいらっしゃるかもしれません。
「砂糖、塩、醤油、お酢……合わせ調味料を計量するのが面倒！」
「酸っぱくなりすぎたり、味がボヤけたりして、なかなか味が決まらない」
健康のために毎日お酢を摂りたいと思っていても、作るたびに何種類もの調味料を細かく計量するのは、忙しい主婦にとって大きな負担ですよね。
特に「酢の物」や「ピクルス」など、シンプルな料理ほど配合のバランスが難しく、失敗しがちです。
「一本で味が決まる」魔法のようなお酢があるんです。
そんな、お酢レシピは面倒というイメージを180度変えてくれるのが、日本自然発酵の「おいしい酢」です。
おいしい酢は、ただのお酢ではありません。
温州みかんを発酵・熟成させたみかん果実酢を配合しており、理想的なバランスで甘みや旨みが加えられているため、これ一本で味が完璧に整います。
おいしい酢を使ったレシピが驚くほど簡単な理由
「おいしい酢」を使うと、なぜお酢レシピが劇的に楽になるのでしょうか？
その理由は3つあります。
- 計量の手間が激減。
- 通常なら「酢・砂糖・塩」を混ぜる工程が、「おいしい酢」を注ぐだけで完了します。
- 火を使わなくてもツンとしない
一般的なお酢は酸味を飛ばすために火を通すことがありますが、おいしい酢はもともとまろやか。
そのまま和えるだけでプロの味になります。
どんな食材にも合う黄金バランス
和・洋・中、さらにはドリンクまで、どんな食材と合わせても美味しくなるよう設計されているため、献立に迷うことがなくなります。
それでは、実際に「おいしい酢」を使った時短・絶品レシピを見ていきましょう。
手軽に味が決まる「おいしい酢」活用レシピ7選
「おいしい酢」を使った、手軽に味が決まるレシピ7選をご紹介します。
これ一記事で、お酢マスターになれること間違いなしです！
カブのおいしい酢漬け
彩り鮮やかで、忙しい夕食の「あと一品」に重宝します。
【材料】
- かぶ：200g（2個）
- おいしい酢：200ml
【作り方】
- カブは皮をむき薄切りにしてバットに並べ軽く塩を振りかけ、20分ほどおきます。
- 軽く水洗いしてクッキングペーパーなどで水気をおさえます。
- 密閉容器に入れておいしい酢で浸します。冷蔵庫で2時間程度漬けたら出来上がり
お好みで柚子やしょうゆを入れてもおいしいです！
時短ふろふき大根
通常は時間がかかる大根の煮物も、お酢の力で驚くほど早く味が染み込みます。
【材料】
- 冷凍大根：1/2本（9切れ）
- おいしい根こんぶだし：大さじ2
- 小ねぎ（輪切り）：適量
- ゆずの皮：適量
- 合わせ調味料 [a]：おいしい酢(30ml)、おいしい赤だし味噌(36g)
【作り方】
- 鍋に冷凍大根と大根が浸るくらいの水(分量外)、おいしい根こんぶだしを入れ、火にかける。
- 一度煮立ったら、弱火にして15分ほど炊く。(大根に竹串がスッと通ればOK)
- 耐熱容器に（A）を入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 器に【２】を盛り付け、【３】をかけ、ねぎとゆずの皮を添える。
紅白なます
酸味がきつすぎない「おいしい酢」なら、砂糖控えめでも美味しく仕上がります。
【材料】
- 大根：130g
- にんじん：20g
- 塩：小さじ1/3
- おいしい酢：50ml
- 合わせ調味料[a]：おいしい酢(50ml)、鷹の爪（小口切り）(適宜)
【作り方】
- 大根とにんじんは千切りにする。
- 【１】に塩をふってしばらくおき、水気をしっかり絞る。
- ボウルに【２】と（Ａ）を入れてあえる。
豚バラ肉と根菜の酢煮
こっくりした煮物もお酢で後味スッキリ。お肉がホロホロになります。
【材料】
- 豚ばら肉（かたまり）：300g
- 大根：5cm
- ブロッコリー：1株
- 酒：大さじ2
- 水：2カップ
- 塩：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- おいしい酢：1/2カップ〜
- マスタード：適宜
【作り方】
- 豚ばら肉は、一口大に切る。
- 大根、にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。
- 鍋またはフライパンに１を入れ表面をこんがりと焼き、２の大根とにんじんを入れて軽く炒める。
- ３に酒と水を入れ、煮立ってきたら最初に出たアクを取り、10分程煮て、塩・しょうゆ・おいしい酢を加える。
- さらに10分程煮て、２のブロッコリーを加えてひと煮し、火を止め、しばらく置いて味をなじませる。
- 器に盛り、好みでマスタードを添える。
ミックスフルーツサワー
意外な組み合わせですが、おいしい酢の酸味がフルーツの甘みを上品に引き立てます。
【材料】
- キウイ：100g（1個）
- パイン：150g
- オレンジ：200g（1個）
- いちご：75g（5個）
- ブルーベリー：20g
- おいしい酢：345ml
【作り方】
- フルーツを適当な大きさにカットする。。
- 保存びんに【１】とおいしい酢を入れて冷暗所
または冷蔵庫で保存する。 - 1日1回軽く振り混ぜ、1〜3日でできあがる。
- 水・牛乳・炭酸水などで割っていただく。
（目安 水など：サワードリンク＝2：1）
おいしい根こんぶだしドレッシングの旬サラダ
日本自然発酵の「根こんぶだし」と「おいしい酢」を合わせれば、魔法のドレッシングに。
【材料】
- タコ（ゆで）：200g(一口大に切る)
- 塩糀：大さじ２
- [a]：おいしい酢(200ml)、きゅうり(1本/1cm角切り)、赤パプリカ(1/2個/1cm角切り)、とうもろこし(50g)、ミックスビーンズ(100g)
- ドレッシング [b]：（A）の漬け酢(30ml)、おいしい根こんぶだし(30ml)、米油(30ml)
【作り方】
- 漬け瓶に（Ａ）を入れ、30分ほど漬ける。
- ゆでタコと塩糀を和えて下味をつける。
- 【１】と【２】を和えて器に盛り付け、（Ｂ）を混ぜ合わせ、回しかけていただく。
カラフルピクルス
常備菜の代表格。彩りがよく、食卓をパッと明るくします。
【材料】
- パプリカ（赤、黄）：各1/2個
- プチトマト：5個
- にんじん：1/2本
- きゅうり：1/2本
- 大根：5cm
- セロリ：1/2本
- おいしい酢：2カップ
- ローリエ：1枚
- 粒こしょう：適宜
【作り方】
- プチトマト以外の野菜を適当な大きさの乱切りにする。保存ビンに全部の材料を入れ、一晩以上漬け込む。
料理が苦手な人にこそ「おいしい酢」がおすすめな理由
お酢料理が失敗する最大の原因は「酸味と甘みのバランス」です。一般的なお酢は酸が立っており、ツンとした刺激を抑えるために大量の砂糖が必要になることも。
「おいしい酢」が選ばれる理由は、その製造工程にあります。
- 自然発酵のまろやかさ
温州みかんを発酵・熟成させたみかん果実酢配合の為、刺激が少なく旨みが強い。 - これ一本で完成
絶妙なバランスで味が整えられているので、配合を考える手間がいりません。 - 汎用性の高さ
和食だけでなく、サラダのドレッシングや洋食の隠し味としても馴染みます。
まとめ：おいしい酢レシピで、もっと気軽に健康習慣を
「お酢は体に良い」とわかっていても、毎日の料理に取り入れるのは意外と大変なもの。
しかし、「おいしい酢」があれば、計量や味付けのストレスから解放され、誰でも簡単に美味しいお酢レシピを楽しむことができます。
今回ご紹介した、「おいしい酢」活用レシピ12選は、どれも「おいしい酢」のまろやかさと旨みを最大限に活かしたものばかりです。
- 料理のレパートリーを増やしたい
- 家族の健康を美味しくサポートしたい
- とにかく時短で美味しいものを作りたい
そんな方は、ぜひ一本、キッチンに「おいしい酢」を置いてみてください。いつもの食卓が、もっと手軽に、もっと豊かになるはずです。
「おいしい酢」の購入はこちら
