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おいしい酢漬け
旬レシピ





らっきょうの酢漬け

材料
● 土付きらっきょう…1kg
● おいしい酢…1本（900ml）
● おいしい塩…大さじ1
● 輪切り唐辛子…適量

作り方
＜1＞らっきょうは土を落とし、根と茎の部分を切り落とし、流水で洗い、一番外側の皮をむく。
＜2＞ボウルにらっきょうを入れ、おいしい塩を全体にまぶし1時間ほどおく。流水で塩を洗い流し、金属製のザルに入れる。
＜3＞鍋にお湯を沸かし、2をザルごと10秒ほどつけて取り出す。バットにキッチンペーパーを敷き、らっきょうをのせてしっかり水けをふき取り、冷ます。
＜4＞煮沸消毒した容器に3とおいしい酢、輪切り唐辛子を入れ、冷暗所または冷蔵庫で保存する。1ヶ月くらいが食べ頃。









青梅の酢漬け

材料
● 青梅…1kg
● おいしい酢…1本（900ml）〜1本半（1350ml）

作り方
＜1＞青梅は洗って5〜8時間、水につけてアクを抜く。
＜2＞水けをふき取ったら、竹串でヘタを取り、実に穴を数ヵ所あける。
＜3＞清潔な保存瓶に2とおいしい酢を入れ、冷暗所又は冷蔵庫で保存する。
※甘めがお好みの方はハチミツを足す。1日に数回軽く振り混ぜる。1ヵ月ほどで出来上がり。


＼　おすすめの飲み方　／
水や牛乳、炭酸水などで約３倍に割るとおいしくいただけます！